Gli sciatt sono frittelle ripiene di formaggio. Il nome deriva dalla gobba creata dal ripieno, che li rende somiglianti a sciatt, cioè a rospi.

Porzioni: 6 persone

Ingredienti:
450 g. farina di grano saraceno, 220 g. farina bianca 00, 450 g. formaggio tipo bitto o valtellina casera, 30 ml grappa, acqua minerale (q.b.), birra (q.b.),
sale e pepe (q.b.), olio per friggere (q.b.)

Esecuzione:
Tagliare il formaggio a cubetti.
Lavorare in una terrina le due farine, la grappa e acqua minerale e birra necessarie ad ottenere una pastella ben liscia.
Riscaldare abbondante olio in una padella di ferro.
Con l'aiuto di un cucchiaio versare un cubetto di formaggio prima nella pastella e poi nell'olio bollente, friggere fin ad ottenere delle piccole frittelle di colore bruno.
Scolare su carta assorbente e servire con una insalatina di stagione.